Bacalao con tomate y muselina de ajo

Receta de bacalao con tomate y muselina de ajo

Deliciosos lomos de bacalao a la plancha gratinados con una muselina de ajo por encima, y servidos sobre una cama de salsa de tomate casera. ¡De 10!

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¿Cómo hacer bacalao con tomate y muselina de ajo?

1

De la receta del bacalao con tomate y muselina de ajo, lo primero que nos ocupa es hacer la salsa de tomate casera. Para ello, picamos la cebolla, los tomates y uno de los dientes de ajo, y empezamos pochando la cebolla y el ajo juntos en una sartén con aceite de oliva (el justo). Removemos durante el proceso y a los 10 minutos, añadimos el tomate junto con un poco de tomillo. Cuando el pochado esté en su punto, lo reservamos.

2

Para hacer la muselina de ajo con la que cubriremos el bacalao con tomate, confitamos los dientes de ajo sumergiéndolos en abundante aceite de oliva, y friéndolos a fuego lento hasta que estén blandos. Luego los mezclaremos en el vaso de la batidora junto con un huevo entero y la yema del otro, un chorrito de leche y aceite de oliva virgen (la misma cantidad que sumando todo lo anterior). Luego batimos como si fuera una mayonesa o lactonesa, hasta que cuaje.

3

El bacalao lo doramos en una plancha, y luego lo ponemos en una fuente de horno con la muselina de ajo por encima, y lo gratinamos durante unos minutos. Hecho esto, ya sólo nos queda servir el bacalao sobre la salsa de tomate, y decorar con el perejil picadito por encima.

Foto y fuente: Josemari (Cocinar para los amigos)

Receta enviada por recetascomidas

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